Décidément, la place des Grands Hommes qui entoure le Panthéon, attire depuis toujours comme dans un vortex les personnages hauts en couleurs dont on n'oubliera pas le nom de sitôt.
Dans les années 80, M. Lacipière, artisan bistrotier et défenseur de la tradition du goût de qualité est l'âme des Fontaines et lui donne ses lettres de noblesse.
Aujourd'hui, Jean-Luc Martin et son Chef Laurent Guillard, rénovent l'établissement dont les baies vitrées contemplent le passage des touristes et des étudiants de la Sorbonne : de sa cuisine de marché à l'ardoise, dans la surprise des associations de saveurs, le tandem renforce les fondations originelles tout en modernisant la carte.
Une recherche continuelle qui les amène à nous faire découvrir de nouvelles propositions tous les deux mois ; aucun risque de lassitude ! Sans compter la convivialité du lieu et les échanges sous l'ardoise ou s'étale à la craie la pensée du jour.
Enfin, le vue est au rendez-vous : d'une place sous la véranda, on a une vue imprenable sur le Panthéon, bien sûr et...sur la Tour Eiffel !

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